制茶业是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的冰冻技术在茶叶中有较好的应用前景。　　功能一 在毛茶干燥中的应用　　冰冻干燥技术在干燥茶叶时，茶叶的温度始终保持在-16℃以下，由于茶叶温度低，叶绿素几乎不变化，色泽绿翠而耐藏，香气及茶叶中原有的营养成份、各种有机物质几乎不损失，干燥均匀，含水量可低至3%以下；同时由于水分干燥前已被冻结住，产品干燥后呈海绵状的多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。经冰冻干燥的茶叶可在传统工艺基础上

　茶道精神　　在中国茶文化之中，如将茶叶当做解渴之物牛饮，称之为喝茶;研究茶之性能、外形、品味茶汤，称之为品茶;讲究冲泡技能以及环境，称之为茶艺;而在茶事活动之中，渗入哲理、道德，从而达到修身养性的境界，则称之为茶道。　　“茶道”一词最早出现在唐朝时期，至今也已经使用了上千年。那么，什么是中国茶道?正如老子所言，“道可道，非常道。名可名，非常名”。如果非要给茶道下一个定义的话，那反而将中国茶道给模式化、固定住了，失去了茶道该有的神秘感，同时也限制了人们用心悟道的玄妙。　　纵观中国茶文化，中国茶道和儒

　茶道文化 浅谈中国茶文化　　茶文化知识之茶道　　茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道“品尝甘醇味道，享受天然滋养”，正是品鉴出了茶的自然甘醇之美感。　　茶文化知识之茶德　　茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“

日本茶道正是“去中国化”的结果　　“入明，朱元璋也是粗人一个，他极力倡导的社会风气依然是尚质不文，还曾下诏罢贡团茶(团茶的制作工艺过于繁复)，改用散茶。由是，整个社会的审美习惯被扭转到跟宋时完全相反的方向上，像宋人点茶那样的精致技艺，自然不会受欢迎，遂成绝唱。倒是日本人追求精致，因此才可能将唐宋人的插花艺术发展成花道，将宋人的点茶技艺发展成茶道。”　　读到这最后一句，内心不免感慨。想起日本学者藤原正彦曾在《国家的品格》一书里说：禅，虽然诞生于中国，但却并没有在中国生根，而是在镰仓时代传到日本之后，

　茶道文化的概念和内涵　　中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。　　礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。如，饮茶待人而逐渐形成茶文化。有以茶代酒